本周菜谱很简单，主料是马蹄。这东西我们过去说过，今天带着大家复习点老的，再说点新的。
马蹄，大名叫荸荠。还有好多小名，比如乌芋、地栗、蒲荠儿、红慈姑、凫茈……作为一个北方的糙汉，马蹄和我的关系并不算多。这几年最多见到的是商场冷饮店里贩卖的“马蹄竹蔗水”，深得我心。
爱下厨的朋友，也可以自己在家煮，原料主要就是甘蔗和马蹄，我看也有人会加上玉米、胡萝卜。这里我有个小建议，不如试试只用马蹄煮水，果糯水甘，甚是美味。
图片来自：全景网
话说，香港TVB有一位著名甘草演员老姐姐，在上世纪末的各种金庸剧中出现，比如演过陈小春版《鹿鼎记》中的假太后毛东珠。她的名字叫“马蹄露”，我每次看到她出镜都觉得渴……
图片来自：电视剧《鹿鼎记》
嗯，不是慈姑
这是关于荸荠最重要的一个乌龙。很多南方省份的小伙伴，常常搞混荸荠和慈姑。还有日本，更是把荸荠叫“黑慈姑”，简直是强行增加难度。至于北方省份嘛——因为不是产地，很多人还没有见全过慈姑和荸荠。
削了皮的荸荠图片来自：rf.
本文编辑：佚名
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