生姜是一种调味品，在我们日常餐饮中十分常见，能发挥解腻去腥的作用，在我国传统医学中，生姜还是一味中药材，具有散寒止痛、辛散温通之功效，是治疗胃寒脘腹冷痛的常用药。
从营养学的角度讲，生姜富含钾、铁、锌、镁、锰等矿物质和B族维生素，大多数人用生姜作为调味品来食用，很少有人会大块儿吃姜，因此，生姜中的营养成分对人体的贡献很少，几乎可以忽略不计。
此外，生姜中还含有姜油萜、樟脑萜、姜烯酚、生姜醇等挥发油和多酚类成分，这些活性成分被宣称具有多种“功效”，小到改善胃肠不适，大到对抗恶性肿瘤，但是经大量研究证实，这些“功效”大多数是不存在的。
有一些研究发现，生姜对于晕车、晕船、手术、化疗所致的呕吐以及孕吐有一定疗效，而且对孕妇和胎儿没有不良作用，但是对于眩晕无效，其疗效也不及治疗药物，尝试使用一下也未尝不可，毕竟无害，但如果症状严重，还是应该遵循医生的建议。还有一些研究发现，生姜可能对于缓解痛经有效，吃生姜提取物，有60%女性的痛经得到了缓解，与服用扑热息痛或布洛芬等镇痛药的作用相似，在研究过程中没有发生不良反应，受痛经困扰的女性可以尝试吃姜片或姜粉来缓解痛经，安全性较好，如果真的有效就更好了。
至于吃生姜治疗胃病、外用生姜治疗脱发等说法目前还缺乏科学依据，如果您觉得有效，吃几片生姜，得到一些心理安慰，使您心情愉快，也许胃痛就能缓解，头发也会慢慢长出来。
生姜中的一些活性成分，如姜烯酚等多酚类物质，具有抗氧化活性，可延缓食物的消化吸收过程，有助于改善血糖控制，但是我们每天只能吃进少量的生姜，根本发挥不了作用，生姜本身并没有降糖作用，更不能替代口服降糖药和胰岛素，此外，生姜属于香辛调料，有促进食欲的作用，弄不好还可能增加饮食的摄入，导致血糖波动，因此，吃生姜降血糖不靠谱。
总之，生姜是一种调料，还是一味中药材，它富含矿物质和B族维生素，还有挥发油和多酚类活性成分，有研究发现，生姜可以减轻呕吐反应，缓解痛经，没有不良作用，可以尝试使用。生姜中的姜烯酚等多酚类成分具有抗氧化活性，有助于减少血糖波动，稳定血糖，但需要大块儿吃生姜才可能有效，生姜可促进食欲，有可能增加饮食量，导致血糖波动，因此，吃生姜降血糖不科学。
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