这一消息让三文鱼一时间引发各方热议。随着而来的信息是，北京主要商超企业超市发、物美、家乐福都已连夜下架全部三文鱼。
“新冠病毒的宿主为哺乳类动物，三文鱼和海鲜不是新冠病毒的宿主，不会感染病毒，体内不会潜伏新冠病毒。但是表面可能会因为环境而存在病毒。”一位病毒学家表示。
该专家表示，由于进化距离太远，在人肺的病毒一般不会传染给鱼类，鱼类鳃上的病毒也不可能传染到人。
还有一个重要的地方，鱼类是变温动物，人类是恒温动物，病毒要穿行在不同温度的动物中很不容易，目前全世界还没有发现人类与鱼类共患的病毒疾病。
不过，由于目前不知道三文鱼等海鲜类产品上的病毒到底来自何方，所以科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士建议：暂时不要生吃三文鱼。
今天，咱们就来细说三文鱼这枚小鲜肉的花边故事。
Q1：国产三文鱼到底是什么鱼？
不同国家市场中的“三文鱼”一词其实涵盖不同的鱼种，但都属于鲑科（Salmonidae）鱼类。鲑科下分15个属，国产三文鱼属于太平洋鲑属（大马哈鱼属），学名叫虹鳟（英文：Oncorhynchusmykiss），老外有叫它Rainbowtrout或者Steelhead，主要分于加拿大、美国、墨西哥的太平洋沿岸部分水域以及哥伦比亚的淡水河流，体侧有一棕红色纵纹如同彩虹，因此得名。主要的生产国包括智利、挪威、美国、伊朗、德国和英国。
虹鳟对养殖环境水质要求较高，所以国内选择在青藏高原和云南丽江等地养殖，肉质富含蛋白质，比起江浙一带的其他淡水鱼来说，品质要好一些。虹鳟其实完全不必“挂羊头卖狗肉”，人家名声比挪威三文鱼的品牌更悠久。它是鲑科鱼类中第一个被开发成养殖品种的鱼类，是世界四大名鱼之一，已有多年的养殖历史，养殖区域遍布全球20多个国家和地区。
Q2：挪威三文鱼是什么鱼？
挪威三文鱼主要指鲑科、鲑属的大西洋鲑（Atlanticsalmon）。原始栖息地为大西洋北部，大西洋鲑人工育苗在淡水中进行，成鱼养殖阶段则在海水中进行，这与终生在淡水中养殖的红鳟有着本质的区别。是目前人工养殖产量最高的冷水性鱼类,它富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有很好的食疗作用。除挪威以外，智利、加拿大、英国、法罗群岛、俄罗斯及塔斯曼尼亚都是大西洋鲑的主要养殖地。大西洋鲑在国外主要采用网箱养殖方法，存在生长速度、疫病控制、饲料要求等技术难点，所以国内要大规模养殖这一品种还需进一步探索。
挪威是世界三文鱼供应的巨头，日本人会风靡生吃三文鱼就是被挪威人安利的，原来日本人只吃腌制三文鱼，这段历史要追溯到年代初期。当年挪威人将优质的三文鱼，推销给日本的高端酒店和餐馆，使它快速成为寿司中最受欢迎的配料之一，那是因为它性价比高嘛。
然鹅，挪威也有养虹鳟的，大家要仔细辨识标注的鱼名。之前，挪威三文鱼曾因犯了“政治错误”，被我国限制了三文鱼进口。近期，中国正在逐步取消对挪威三个郡（SouthTrondelag,Nordland和Troms）的三文鱼进口限制，小伙伴们的福利将被恢复啦！
Q3：新西兰三文鱼是什么鱼？
看到挪威人成功的商业案例，新西兰也开始推销三文鱼，并号称世界上最新鲜、最纯净的淡水三文鱼，当然价格不菲，宝宝知道后赶紧去查
本文编辑：佚名
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