经常听人说，吃鱼能让人变聪明。
在后台的询问中，“吃鱼”一直是个居高不下的类别。相比牛羊猪肉，鱼肉健康低脂，非常适合老人和孩子。特别是野生捕捞的海洋鱼类，以富含多种营养元素和细嫩少刺（划重点）一直在家庭烹饪中备受推崇，而且，海鱼的做法都很洋气啊！
还有小厨在后台询问：“黄小厨，上次你们介绍MSC（海洋管理委员会的缩写，以下海洋管理委员会介简称为MSC）之后，我确实发现超市里有很多蓝色小鱼标签的产品。可是这些鱼有什么区别？”
说起野生捕捞的海洋鱼类，还有什么比找来MSC（点击了解MSC）给大家倒出干货更简单明了的呢？所以黄小厨又请来MSC做客，由这位“海洋专家”来给小厨们讲讲这些大海中的鱼儿。
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蜜蒜鲜笋香煎比目鱼柳
食材
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比目鱼g
生抽5g/生粉10g/食用油10g
蒜蓉10g/酱油15g/蜂蜜20g
水20g/白醋5g/辣椒适量
芦笋20g/春笋20g
胡萝卜适量/黄瓜适量
鸡汤适量
（比目鱼柳来自MSC认证的加拿大渔业）
步骤
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腌制食材：将比目鱼柳改刀切成块状备用。鲜笋用盐水煮20分钟后捞出切成片状备用。芦笋切成条状备用。
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准备一个平盘，放入适量生抽、生粉、食用油调成面糊，均匀涂抹在鱼柳上，用面糊来腌制鱼柳。
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用鸡汤煨煮春笋和芦笋，煮2分钟左右捞出，使其有底味。
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制作蒜汁：准备一口炒锅，锅热后放入适量食用油，油热后加入蒜蓉，蒜蓉炒香后加入适量清水、适量酱油、白醋和蜂蜜，待汤汁浓稠后加入辣椒（可不加），将蒜汁倒入碗中备用。
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煎制鱼柳：准备一口煎锅，锅热后倒入适量食用油，将鱼皮面向下放入锅中。待鱼柳煎制得两面金黄即可盛盘。
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装盘：准备一个平盘，先放入芦笋和春笋，摆放煎好得鱼柳，再浇上蜜蒜汁，蜜蒜鲜笋香煎比目鱼柳完成。
TIPS
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●比目鱼柳可用黑鳕鱼、真鳕鱼等其他野生白肉鱼替代
●煨煮春笋和芦笋的鸡汤可用清水替代
●加入蜂蜜后注意火候，蒜汁不需再勾芡
●比目鱼、银鳕鱼、狭鳕鱼、真鳕、黄金鲽鱼有什么区别？往下看??
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对话MSC
鱼柳好吃哪里来？
QMSC认证的海洋产品主要有哪些品种？
A在20余年的时间里，MSC（点击蓝字，带你了解MSC）在国际上得到了非常广泛的接受和认可。目前MSC全球范围内，认证的野生捕捞物种有个，包括鱼类、贝类、虾类等产品，其中北极贝、北极甜虾、真鳕、扇贝、龙虾等等品类在国际上的认可度非常高，认证比例也是非常高的，在国内市场上也很受大家的欢迎。
Q今天制作菜肴使用的比目鱼柳来自于哪里呢？
A这道菜使用的比目鱼全名叫做格陵兰比目鱼，这是一种被誉为“世界白鱼极品”的鱼类，产量稀少，每年限制捕捞数量。这种比目鱼生长在寒冷水域，慢慢积累自己的营养，在欧洲很多国家都作为国宴主菜使用。比目鱼肉质丰厚白嫩，鱼头、骨、皮、鳍也可以煲汤，口感很好；比目鱼适合各种吃法，既可以清蒸又可以香煎，非常适合中国人的烹饪方式。
虽然这种比目鱼名叫格陵兰比目鱼，但它的主要产区分布在加拿大、挪威、格陵兰等海域。今天所用的比目鱼柳来自加拿大。加拿大政府对海洋可持续发展事业非常的
本文编辑：佚名
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