每年9月下旬起到12月
泰州兴化都会成为全国瞩目的地方
这里每年的大闸蟹交易达到60个亿
能用最低的一手价格
买到产地源头的大闸蟹
市场位于泰州兴化府前路高速安丰出口右转米处从泰州市区出发到兴华安丰镇约90公里驾车需要1.5小时左右每天早上四点到六点
是市场里最繁忙的时候
河蟹的捕捞时间在凌晨一两点
螃蟹一出水
农户就把蟹带到了交易市场
因此这里称得上是
河蟹出水的第一站
物美价又廉
虽说秋风起蟹脚但从8月底开始这里就有蟹开始少量上市了当下，全国各地的客户陆陆续续开始来市场里拿蟹了据市场主介绍
往年中秋节的时候
这里一天就要十几万斤蟹
其中，二两到三两的母蟹销量最高
市场里的发货规矩是
大件50斤以上的蟹当天发货
小件的2天内也能发货
除了批发商外
散户也可以来零买
价格也是比外面要便宜很多的
有的蟹是泡在水里拿来卖的
这样的蟹是不能交易的
一定要先去除水分，保证干货称重
规矩二：硬度不够偏瘦的退货
市场里交易的蟹
壳和蟹腿按起来要打到一定硬度
肚子收进去的螃蟹说明不够肥
因此，至少肚子要是平的才合格
每天的退货率差不多在10%左右
蟹户会把蟹拿回去继续养
现在一天的货估计在五六千斤
想要真正了解大闸蟹
还是要去本地农村
因此我们来到了兴化三王村
专门养蟹的地方寻根溯蟹源
吃海鱼可以促使大闸蟹
在完成最后一次脱壳后茁壮成长
这种方式叫灌肥
这也是兴化农户的养殖习惯
是不是隔着屏幕
都觉得超级诱人~
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来源∶上海都市频道《人气美食》
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